河蚌肉怎么做才能烂

　　河蚌肉如果做的太生的话会很影响口感，很多人不知道，河蚌肉怎么做才能做烂呢？

　　河蚌在做之前可以用碱水泡一下，可以达到加快熟烂速度，但是加碱水的量应该适量不然做出来是会有味道的，蚌肉在泡完之后煮就可以了，另外工具的选择可以达到加速熟烂的效果，但是也不建议河蚌肉太烂否则会影响到口感，要把河蚌里面的黑色内脏挤干净这样嚼起来比较有嚼劲。

　　河蚌炒过后加水淹过河蚌锅盖盖好，闷煮到锅内水快干时加调味料，多放一点辣椒，大火快炒几下就可起锅，这样河蚌就会烧烂又好吃。