软炸里脊的做法步骤

　　软炸里脊可以搭配番茄酱一起吃，那么软炸里脊的做法步骤是什么呢？

　　将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。

　　或者里脊肉切成粗条，大概和筷子粗细差不多，用生抽，料酒，盐，白糖，花椒粉腌制；将面粉，鸡蛋，淀粉，花椒粉，盐，搅拌成面糊，里脊肉包裹调好的面糊下锅，小火炸到焦黄捞出，二次复炸更酥脆。通常腌制肉大概半小时就足够入味了。