砂锅米线配方底汤料秘方

　　砂锅米线配方底汤料秘方是很讲究的，那么砂锅米线配方底汤料秘方是什么呢？

　　准备芹菜段100、洋葱片80克、大葱段60、剁椒（糍粑辣椒）、辣椒粉100克、生芝麻8克、菜籽油400克、一滴香、香料：紫草6克，良姜4克，香叶5克，八角2个，小茴香2克，山奈3个。大用牌鸡油一包1斤、色拉油0.8斤、净锅烧热，色拉油倒入锅内，把鸡油用刀切成一块块的放入锅内，小火炼至油色发黄，鸡油渣捞出。

　　新鲜的鲤鱼1斤、5斤水、八角3个、香叶7-8片左右加入料酒（适量）熬制3-6个小时（大火煮沸腾转小火熬制，鱼熬烂为止，也可以加一点浓缩白骨浸膏市场到处都有卖，效果更佳。（注：比例自己增加，上面比例是最少的砂锅米线配方底汤料高汤比例）