银鱼的营养和功效

　　银鱼的功效

　　银鱼味甘，性平，能益脾胃，补气润肺。用于脾胃虚弱，消化不良；小儿疳积，营养不良；虚劳咳嗽，干咳无痰。银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

　　银鱼的营养价值

　　银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用（即内脏、头、翅均不去掉，整体食用），其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。

　　每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

　　每100克银鱼里就含有以下多种营养素：

　　营养素名称

　　含量

　　营养素名称

　　含量

　　营养素名称

　　含量

　　热量

　　105.00（大卡）

　　钾

　　246.00（毫克）

　　磷

　　22.00（毫克）

　　烟酸

　　0.20（毫克）

　　钙

　　46.00（毫克）

　　镁

　　25.00（毫克）

　　钠

　　8.60（毫克）

　　蛋白质

　　17.20（克）

　　胆固醇

　　361.00（毫克）

　　铁

　　0.90（毫克）

　　硒

　　9.54（微克）

　　维生素B2

　　0.05（毫克）

　　锌

　　0.16（毫克）

　　维生素B1

　　0.03（毫克）

　　脂肪

　　4.00（克）

　　锰

　　0.07（毫克）

　　维生素E

　　1.86（毫克）