鳕鱼炖茄子

　　鳕鱼炖茄子是鳕鱼的一种做法，那么鳕鱼炖茄子怎么做呢？

　　鳕鱼去内脏处理干净，然后用刀在鳕鱼背上切几刀，切忌不要切断。长条茄子洗净去蒂，对半手撕成条。然后放入热油锅中炸软，捞出控去油备用。将蒜蓉酱搅拌均匀，葱切葱花，姜切丝，锅中倒入少许橄榄油放入十几个花椒，炸出香味后将花椒捞出，倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均匀，把处理好的鳕鱼放入锅中，加入水没过鳕鱼，大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟。出锅前5分钟加入蒜片和鸡精再炖几分钟即可出锅。

　　鳕鱼所含的DHA是视网膜的重要组成部分，DHA具有益智与促进大脑发育的作用，处于正在生长发育时期的儿童、青少年适当补充鳕鱼肝油有助于活化细胞、促进大脑的发育。