生活

沙姜的做法大全

  说到沙姜,它是广东人的挚爱。沙姜不仅起到医疗的作用;而且具有美食搭配之美称。那么,沙姜的做法大全有什么呢?比如:沙姜鸡、沙姜凤爪等。

  一、沙姜鸡

  材料:鸡1只,色拉油2大匙,食盐1茶匙,葱3根,料酒2茶匙,白糖1/2茶匙,沙姜4粒

  步骤:

  1、光鸡洗干净,剁块。用盐和料酒腌20分钟。

  2、沙姜去皮剁碎,葱切葱花

  3、热油锅,把鸡爆炒至变色

  4、把鸡推到锅边,爆香沙姜和葱白

  5、把鸡和沙姜炒匀

  6、放糖炒匀,盖上锅盖焖至鸡肉熟透。

  7、最后撒上剩余的葱花炒匀即可。

  小诀窍:

  沙姜:学名山奈,往往用于炖肉,入药行气温中,消食,止痛,用于胸膈胀满,饮食不消。

  用不锈钢的盆,或者盘子蒸鸡,不锈钢传热比较快,蒸的鸡易熟。如果不怕麻烦,就买干沙姜,用不锈钢药用打粉机,现用,现打粉,味道比较香浓。

  二、沙姜凤爪

  材料:凤爪,沙姜,柠檬,九层塔,鱼露,花雕酒,冰糖,水

  步骤:

  1、凤爪洗净,放入电压力锅加水和柠檬片压10分钟。

  2、解压后用清水漂洗凤爪,然后将凤爪放入加有柠檬的冰水里浸泡降温。

  3、鱼露、花雕、水按1:1:2的比例调好,然后加入适量的九层塔、沙姜、柠檬汁、冰糖煮成卤水。

  4、将凤爪从冰水中捞出沥干水分,加入卤水然后放冰箱保鲜层腌半天即可食用。