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奶油蘑菇汤的家常做法

  奶油蘑菇汤是家常菜来的,只是很多人都没有吃过,那么奶油蘑菇汤的家常做法是什么呢?

  在汤锅里,加热融化黄油后,加入洋葱低火慢慢的炒8分钟至洋葱变软变透明。加入面粉,中火炒3分钟,注意不要炒糊了。关火,加入煮开的鸡汤,混合搅拌均匀,加入欧芹等香料,以及蘑菇把,盐和黑胡椒粉调味,回火上加热煮沸20分钟左右,其间不时的去除汤表面的浮沫。过滤汤,用勺子按压出蘑菇把里的汁水,过滤后的汤回到锅中。

  接着另取平底锅,融化黄油,黄油起泡即可加入蘑菇,盐,柠檬汁,盖上锅盖,中低火煎5分钟左右。将煎好的蘑菇倒入4中过滤后的汤中,加热煮沸后转小火煮10分钟。蛋黄和奶油在搅拌盆里混合好,取1杯的热汤,慢慢的加入其中,一边加入一边搅拌,然后倒回入剩余的汤中,中火加热汤,煮到快要开还没开的状态,此步骤仅是加热蛋黄去生而已。然后关火,加入2-3勺软化的黄油,搅拌好后即可食用了。