梭子蟹炒年糕要用到的材料

　　梭子蟹炒年糕平时如果天天做可能会比较辛苦，通常梭子蟹炒年糕要用到的材料有哪些呢？

　　梭子蟹炒年糕要用到的材料有梭子蟹和年糕。做的时候准备两只梭子蟹和一份那种圆柱形的年糕。挑两只厚实的梭子蟹，尽量不要买冻的蟹，要买活的。圆柱形年糕把它们都分开，一条一条的，用水洗一下。梭子蟹也处理下，开盖，去腮去内脏，把壳刷干净、肚脐刷干净。把螃蟹切成四块，再把蟹钳用菜刀敲出裂缝。顺便把蟹盖子也对半切开。在切口处蘸上一层薄薄的淀粉，然后开锅，稍微多倒点油。

　　烧热之后把螃蟹煎一煎，让切口处的蟹肉封住，炒的时候不容易掉。顺便把蟹盖煎一煎。留底油，爆香姜丝和蒜粒，把蟹倒回去翻炒一下，再放入年糕翻炒均匀。放适量的盐、胡椒粉，翻炒一下，再放生抽翻炒。再放料酒翻炒。倒进小半碗热水，盖上盖子小一点的火焖一会儿，焖到年糕已经变软了、汤汁变干，再放入一些葱白末和鸡精翻炒均匀，出锅。