溏心卤蛋的做法步骤

　　溏心卤蛋做起来并不是很难，那么溏心卤蛋的做法步骤是什么呢？

　　准备（蚝油20克，生抽50克，红糖10克，料酒10克，小粒干香菇7个用100毫升的温水泡发，冷水1000毫升）。可加可不加的有：味精一小勺，盐小半勺，冰糖3小颗。将小茴香，花椒，丁香，豆蔻和草果芯子这样细小的原料放入滤球中。常温放置的新鲜的八九个鸡蛋洗净待用。

　　香菇水滤出，将1.2.3。的所有原料和水在小锅中混合均匀。卤水小锅大火烧开，撇去浮渣后转小火加盖煮半个小时，水会挥发剩余到到原来的三分之二。离火放凉备用。另做一锅水加入一勺盐，大火煮开，锅内水开后，快速轻轻用饭勺兜着滑入的鸡蛋，全部鸡蛋入水后，开中火煮，将鸡蛋碗放在水龙头下，迅速冲凉。然后剥好鸡蛋，所有鸡蛋放入冷的卤水中浸泡，常温需4小时，天热要加盖放冰箱冷藏过夜。