猪心的做法

　　猪心是餐桌上常见的菜肴，它的营养丰富，单独食用或者与其他食材搭配都是一道好菜，介绍一下它的作法：

　　1、把猪心冲洗干净，从中间抛开，洗去血水。

　　2、准备好八角、香叶、桂皮，葱切段，姜切片。

　　3、准备好麻椒和辣椒碎，将洗净的猪心焯水。

　　4、焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去血沫，加入葱姜、八角、桂皮、香叶，加入老抽、料酒，转文火煮至30分钟。

　　5、加入盐再继续煮1小时，捞出凉透，准备好卤猪心和嫩芹菜。

　　6、把猪心切成薄片放入大碗中，嫩芹菜洗净切成段。

　　7、大蒜剁成茸放入碗中，加入生抽、醋、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。

　　8、锅中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油，趁热倒入料汁中。

　　9、将芹菜段放入猪心片上，浇上麻辣汁搅拌均匀即可。