清蒸武昌鱼好吃的秘诀

　　清蒸武昌鱼做的好吃是比较简单的，那么清蒸武昌鱼好吃的秘诀是什么呢？

　　首先把鱼处理干净，去鳞，去内脏，去腮。在鱼身上两面都划上几刀，方便入味。在鱼身上均匀的涂抹适量的料酒，盐，蚝油，里里外外都涂一遍。腌制十分钟以上。葱姜切丝备用。在盘子底部放一层葱姜。把鱼放在盘中，鱼身上面也放一层葱姜，鱼腹部也塞一些。准备蒸锅，放足量清水烧开。水烧开后把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖大火蒸八分钟，中途不要揭开锅盖。八分钟后关火，不要打开锅盖，虚火焖3分钟。鱼出锅，倒掉汤汁，重新在鱼身上摆上姜丝和葱花。把蒸鱼豉油从头到尾在鱼身上淋一遍，最后把热油均匀的淋在鱼身上即可。

　　武昌鱼的脊骨一定要切段，同时不要切段鱼肚，才能将鱼身摆成扇形，以完成孔雀开屏的造型；蒸鱼豉油相比于生抽和老抽，鲜味更浓且色泽较淡，适合用来清蒸鱼，用生抽会使口味偏咸，用老抽会使色泽发黑。