马鲛鱼的做法

　　马鲛鱼的做法，可以直接煎黄，或者红烧，今天给大家带来的是马鲛鱼馅水饺。

　　马鲛鱼水饺做法：

　　1、马鲛鱼去皮、骨，鱼肉用手抓碎成泥；

　　2、鱼皮鱼骨加适量清水大火烧开，小火慢煮成汤，滗掉皮骨留清汤晾凉备用；

　　3、猪肥膘切碎，和虾米一起剁细成泥，韭菜切碎；

　　4、把鱼肉泥和猪肥膘、虾米泥拌在一起，加进两只蛋清，一调羹料酒、一调羹香油、两小勺盐和一勺鸡精顺同一个方向快速搅拌，边搅边一点点加进晾凉的鱼清汤，一直搅到馅料湿滑上劲不粘手为止；

　　5、加进韭菜碎一起拌成饺馅；

　　6、面粉加蛋黄和适量的水和成稍软的面团，饧好后分份搓长条，切剂、擀皮，包成鱼形饺子，煮熟既好。