黄瓜的营养价值

　　黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜，对机体康复有良好的效果。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。

　　黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。黄瓜中还含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。

　　黄瓜的营养价值很高，每100克里就含有以下营养成分：

　　营养素名称

　　含量

　　营养素名称

　　含量

　　营养素名称

　　含量

　　热量

　　15.00（大卡）

　　钾

　　102.00（克）

　　磷

　　24.00（毫克）

　　烟酸

　　0.20（毫克）

　　铜

　　0.05（毫克）

　　镁

　　15.00（毫克）

　　碳水化合物

　　2.90（克）

　　钙

　　24.00（毫克）

　　维生素C

　　9.00（微克）

　　钠

　　4.90（毫克）

　　蛋白质

　　0.80（克）

　　膳食纤维

　　0.50（克）

　　铁

　　0.50（毫克）

　　硒

　　0.38（微克）

　　维生素B1

　　0.02（毫克）

　　锌

　　0.18（毫克）

　　维生素B2

　　0.03（毫克）

　　脂肪

　　0.20（克）

　　锰

　　0.06（毫克）

　　胡萝卜素

　　90.00（微克）

　　维生素A

　　15.00（微克）

　　维生素E

　　0.49（毫克）