香米糕的制作方法

　　香米糕是比较好吃的糕点，那么香米糕的制作方法是什么呢？

　　准备梗米粉140克，白糖约70克，清水250毫升，油2汤匙，依次放入大碗中，搅拌均匀。碗放入煮开的水中，一边不停搅拌，至面液有一点粘稠即可拿出，用平铲沾上一层面液后用手轻轻划一下，可划出清晰的断层就是可以了，这一步一定不要加热过度。将面液放到30度左右（不烫手即可），放入半茶匙酵母，搅拌均匀后，倒入量杯中，这是为了观察面液的发酵程度，而且量杯的尖嘴方便倒出。当然也可以用其它容器。

　　盖上保险膜发酵至550毫升左右。用筷子搅拌几下，面液又会降下去，这样进行二次发酵，做出来的发糕的孔就会均匀松软了。再次发酵到500ml。茶碗每个刷上一层油，放到蒸锅中，烧开水盖上锅盖，先预热5分钟。然后把面液倒入茶碗中，不要倒得太满，在每个上面洒一点黑芝麻，也可以桂花、葡萄干等，根据自己喜欢的口味来，盖上锅盖蒸8-10分钟就可以了。