微波炉蒸鸡蛋的小窍门

　　微波炉蒸鸡蛋很容易失败，那么微波炉蒸鸡蛋的小窍门有哪些呢？

　　蒸鸡蛋加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要加温水。加水量要加蛋液的1.5倍量的温水。这样比例蒸出来的蛋羹不会太稀也不会太干，比较嫩滑。搅打好的蛋液表面会有很多小气泡，如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面也会有很多的小气孔。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。蒸的时候加个盖子或者蒙上保鲜膜，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火，因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

　　要烹饪出美味的鸡蛋羹，如果火候掌握不好的话，口感就会差很多。因此在烹饪鸡蛋羹的时候不宜火太大，火太大烹饪出来的鸡蛋羹就会很老。一般来说，700W的微波炉，一个鸡蛋加等量的温水，加热1分半钟就好。