松子桂鱼的正宗做法

　　松子桂鱼主要难在刀工，因此自己很难做，那么松子桂鱼的正宗做法是什么呢？

　　把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈。把鱼肉和鱼骨分离。两面都劈到颈部。把中间的骨头去掉。接着把鱼肉身上的小刺再去掉；把半边肉平放在砧板上斜着改刀，切到鱼皮的位置，然后再转过来切。把料酒、盐、味精、生姜、葱放到里面淹一个小时。

　　然后用干芡粉把整条鱼都沾上，放油锅里炸，另准备一个锅，倒油。倒入番茄沙司、白糖，放少量盐，然后放少量水进去，接着放玉米青豆、松仁，然后勾芡，最后再加点白醋，把鱼拉出来，浇汁即可。