香酥童子鸡的家常做法

　　香酥童子鸡做的好吃是比较难的，那么香酥童子鸡的家常做法有哪些呢？

　　鸡清洗，以调料擦匀鸡腔。浸鸡料以布袋子盛着，添加冷水十杯温火煲二十分钟，取起布袋子，添加盐、绍兴酒及鸡，温火煮至猪皮突起取下。翻拌糖醋料，隔水炖至溶盛起，擦抹鸡身，调味品涂匀鸡腔，将鸡挂在当风处，猪皮略干再涂糖醋料，反复做四至五次，最终将鸡吹至晾干。烧滚过多油，将鸡放进炸至橙黄色，见鸡肉收拢即熟，斩件上碟即成。

　　做香酥童子鸡的时候准备童子鸡1只（约重750克），盐两汤匙，绍兴酒三汤勺，盐、生姜水各一茶匙，麻椒一茶匙，八角一粒，茯苓1/4个，八角茴香、姜各一片，砂仁一个，密糖两汤勺，白米醋、浙醋各三汤勺，吉士粉、马蹄粉、纯粮酒各一汤匙，盐、麻椒参半汤匙，五香粉1/4汤匙。