如何挑选青鱼

　　青鱼别名：黑鲩，螺蛳青，乌青，青鲩，青混，青鳞鱼，青皮鱼，鲭，铜青，青棒，乌鲩，黑鲭，五侯青，乌鲭

　　挑选技巧：颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹；用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜。

　　青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经，具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。用豆腐与青鱼的成汤，汤鲜美老少皆宜

　　难度：切墩（初级）时间：10-30分钟

　　主料：

　　青鱼半条豆腐1盒

　　辅料：

　　油少许黄酒少许

　　姜少许盐少许

　　味精少许

　　豆腐青鱼汤的做法步骤

　　1、所有食材。

　　2、青鱼洗净切块。

　　3、起油锅加热，放入青鱼煸炒。

　　4、放少许黄酒煸炒。

　　5、放少许姜。

　　6、放适量的水加盖煮10分钟。

　　7、放入豆腐煮开。

　　8、放少许盐煮2分钟。

　　9、最后放少许味精即可。

　　温馨提示：

　　放入豆腐后不要翻炒要轻轻的推，否则豆腐很碎。