酒酿汤圆可以放黄糖吗

　　有些人做酒酿汤圆习惯放白糖，但糖除了白糖，还有黄糖，那么酒酿汤圆可以放黄糖吗？

　　黄糖采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是黄糖砖。而酒酿汤圆中是可以放黄糖的。首先锅里加水，放入黄糖，水开后放入米酒，放入鸡蛋。汤圆浮起来变大了，就开了，这样酒酿汤圆就做好了。

　　在云贵川等地，黄糖就是红糖的别名。但是在北方有些地方，把颜色发黄的冰糖称为黄糖。所以黄糖和红糖并不完全一样。但是做汤圆馅，黄糖和红糖都可以做汤圆馅，可以根据个人喜好放置。