虱目鱼的家常做法

　　很多广东人都喜欢吃虱目鱼，虱目鱼在家也可以做，那么虱目鱼的家常做法有哪些呢？

　　虱目鱼洗净以餐巾纸擦干水份，两面抹盐后静置十分钟。以餐巾纸沾油抹锅，开大火放入姜片爆出香味。转为中小火，鱼皮面朝下将鱼肚放入锅中，煎8-10分钟，至鱼肉开始泛白即可开始翻面。油水同锅是煎鱼喷油的主因，所以过程中需不断以餐巾纸吸附鱼身周围渗出的油脂与水分。起锅后搭配柠檬角一起上桌，也可以撒点胡椒盐食用。

　　要知道虱目鱼体延长，稍侧扁，截面呈卵圆形；圆鳞，鳞小，鳞片在背鳍与臀鳍基形成鳞鞘；口端位，口小，下颌中央具突起，无齿，胸鳍低位，尾鳍深分叉。最长可达180公分，通常多在50公分以下。虱目鱼的EPA和DHA含量比鳗鱼更高，EPA及DHA是养生保健的重点，可以降低胆固醇、预防血酸提高脑部资质，预防老人痴呆症现象的发生。