营养不良的食谱

　　营养不良是由于热量或蛋白质不足而致的慢性营养缺乏症，在日常生活营养不良者要注意多补充蛋白质和热量。下面介绍的食谱或者是含有丰富的蛋白质或者是含有大量的微元素，给营养不良者以供参考。

　　1、猪排炖萝卜

　　猪排能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质。但是这道菜不可以与人参、西洋参同食。

　　食材：白萝卜500克，猪排骨（大排）250克，盐3克，大葱10克。

　　做法：

　　（1）排骨剁成3厘米大小的段；白萝卜切成片。

　　（2）将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜片、葱炖熟，撇去汤面浮油，加入盐即可食用。

　　2、香蕉葡萄干牛奶

　　糙米有8种氨基酸、16种矿物质、21种维生素，能给人类提供完整的、全面的、天然的的营养。而且糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，含有的氨基酸种类比较多，容易被人体消化吸收。

　　食材：牛奶30克，香蕉25克，熟糙米20克，葡萄干10克。

　　做法：

　　（1）将香蕉切成5毫米的圆片，放进容器中。

　　（2）倒入煮熟的糙米，再加葡萄干，倒入牛奶即可食用。

　　3、菠菜挂面

　　菠菜含磷质、铁质，有助于身体新陈代谢及促进脂肪、蛋白质与碳水化合物的吸收，是组织骨骼、牙齿的主要元素，也是构成红血球中之血色素的成分。所以，此菜对于缓解营养不良者有着显著的效果。

　　食材：挂面100克，菠菜100克，虾米、干贝各10克，葱、姜、盐各适量。

　　做法：

　　（1）菠菜洗净，放入开水烫软，捞起，过凉水备用。

　　（2）锅里放一丁丁油，爆香葱段姜片，放清水，加虾米、干贝烧开，煮至熟。

　　（3）然后放入挂面，煮熟后，放入菠菜和调味即可。