黄金菇的做法

　　黄金菇的做法有很多，比如：黄金菇炒黄瓜、老鸭炖黄金菇、黄金菇烧蹄筋等。下面为你详解黄金菇的做法。

　　一、炒：黄金菇炒黄瓜

　　材料：黄金菇120克、豌豆苗40克、黄瓜40克、大葱3克、姜3克、盐2克、江米酒5克、植物油15克

　　步骤：

　　1、黄金菇洗净后切成大小一致的片状，用沸水略烫后再用冷水冷却，捞起沥干；

　　2、黄瓜清洗干净切片；豌豆苗也要清洗干净；

　　3、将葱姜清洗干净切末备用；

　　4、锅内放油烧热，将葱末、姜末煸炒；

　　5、加入高汤、米酒、盐以及切好的黄金菇、豌豆苗、黄瓜片快炒，等到所有材料炒熟后即可装盘。

　　二、炖：老鸭炖黄金菇

　　材料：老鸭半只、黄金菇适量、枸杞适量、沙参适量、红枣适量

　　步骤：

　　1、将老鸭清洗干净之后，斩成大小一致的块状。

　　2、将枸杞、沙参、红枣等材料用清水清洗干净。

　　3、将黄金菇洗干净

　　4、汤锅内倒入适量的清水，将处理好的红枣、枸杞、黄金菇、沙参和鸭肉一起倒入锅中，大火烧开。

　　5、在转至小火慢炖大概两个小时即可，在炖的时候，关注锅中水的多少，水少之后，可以再加入。

　　6、等到鸭肉熟透之后，可以根据自身的口味等，加入适量的盐就可以享用了。

　　三、烧：黄金菇烧蹄筋

　　材料：水发玉兰片、黄金菇各25克，牛蹄筋300克，牛肉汤1000毫升，植物油、香油、淀粉、白胡椒粉、蒜苗、盐、米酒、酱油各适量。

　　步骤：

　　1、将牛蹄筋洗净后切成长条，然后将一条条的牛蹄筋放入开水锅中煮熟，捞出沥干水分。

　　2、将蒜苗洗干净后切成一小段，另外，将玉兰片和黄金菇用清水洗干净。

　　3、油烧热后倒入牛蹄过油后捞起沥干油。

　　4、把淀粉放到小碗里，加入少量水搅拌成为湿淀粉。

　　5、另外取锅上火，放入牛蹄筋、米酒、酱油、盐、牛肉汤，先用大火，放入玉兰片、黄金菇、蒜苗，熟透后用湿淀粉，勾芡，最后淋上香油装盘，食用前撒上白胡椒粉即可。