土豆炒胡萝卜的做法大全
土豆炒胡萝卜营养价值是比较高的,那么土豆炒胡萝卜的做法大全是什么呢?
土豆去皮洗净,胡萝卜、大蒜去皮洗净,香菜择洗干净,土豆用擦丝器擦成丝,冷水浸泡5-10分钟,泡出淀粉。胡萝卜同样用擦丝器擦成丝备用。锅中加入适量的水烧开,下入土豆丝和胡萝卜丝过水焯一下,然后过冷水,这道程序是炒好土豆丝的关键,如果不焯水,土豆丝炒轻了不熟,炒的合适土豆丝就断掉了,既不好看也不好吃。
过冷水后控净水分,葱洗净切碎,蒜切碎,炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱花,加入土豆丝和胡萝卜丝翻炒,炒至土豆丝变软,加入盐、蒜、少许辣椒油、少许生抽调味,最后撒入香菜末调味即可。