生粉是面粉吗

　　生粉是面粉吗？生粉和面粉是两种完全不同的东西，二者的不同之处主要表现在以下几点。

　　1、面粉是小麦去皮之后直接磨成的粉末，生粉是面粉的提取物。

　　2、面粉就是小麦粉，而生粉是一种多糖物质，不溶于水，受热的情况下吸水成为粘稠状。

　　3、面粉一般微微泛黄，生粉洁白无瑕。

　　4、面粉的手感比较光滑，而生粉比较发涩，手感跟藕粉比较相似。

　　5、面粉中主要含有蛋白质、脂肪、膳食纤维和碳水化合物；生粉中主要含有碳水化合物和水分。

　　6、面粉主要用来做主食，如馒头、面条等；生粉一般用来做汤，增加粘稠度，提升口感。

　　7、面粉里面含有大量的蛋白质，对包在面粉里面的食材起不到保护作用；而生粉具有很强的胶化作用，烹饪的时候裹在食物表面能起到保护食物营养成分不被破坏的作用。

　　8、面粉的用途比较广泛，可以制作出花样繁多的食物，而生粉的用途比较局限，一般只用来勾芡。