火腿的营养和功效

　　火腿的营养价值很高，并含有18种氨基酸，其中8种是人体不能自行合成的。金华火腿历来被作为席上佳肴，馈赠珍品，滋补身体固不待言，据说还能祛除疾病，为历代医家所重视。

　　据清代赵学敏编纂的《本草纲目拾遗》记载：金华火腿有益肾、养胃、生津、壮阳、固骨髓、健足力之功用，其陈骨和脚爪，可消食积[止吐泻，用于敷治被鼠咬伤及小儿头癣等都有一定疗效。

　　《本草纲目拾遗》还详细记述了治疗各种疾病的典型病例：“久泻。陈火腿脚爪一个，白水煮一日，令极烂，连汤一顿食尽，即便愈。金则三服。此予宗人柏云屡试屡效之方也。”“腹痛，或三、四日不止，笔苑仙丹火腿肉煎汤，入真川椒在内，撇去上面浮油，乘热饮汤，立愈。累验。”

　　在我国，特别是江、浙一带，历来有吃火腿的习惯，尤其是病弱之人，妇女产后，又多禁忌，吃点火腿，开胃益脾，易于消化，既得滋补，又添口福，所以金华火腿闻名中外，誉满天下就不足为怪了。火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

　　每100克火腿所含营养素如下：

　　营养素名称

　　含量

　　营养素名称

　　含量

　　营养素名称

　　含量

　　热量

　　330.00（大卡）

　　维生素A

　　46.00（微克）

　　锌

　　2.16（毫克）

　　硒

　　2.95（微克）

　　维生素B1

　　0.28（毫克）

　　镁

　　20.00（毫克）

　　碳水化合物

　　4.90（克）

　　维生素B2

　　0.09（毫克）

　　钾

　　220.00（毫克）

　　胆固醇

　　120（毫克）

　　维生素B6

　　0.08（毫克）

　　铜

　　0.08（毫克）

　　脂肪

　　27.40（克）

　　铁

　　2.20（毫克）

　　钠

　　1086.70（毫克）

　　蛋白质

　　16.00（克）

　　维生素E

　　0.80（毫克）

　　锰

　　0.04（毫克）

　　叶酸

　　27.20（微克）

　　钙

　　3.00（毫克）

　　磷

　　90.00（毫克）

　　烟酸

　　8.60（毫克）