台湾卤肉卷的配料

　　台湾卤肉卷的配料是比较多的，那么台湾卤肉卷的配料有哪些呢？

　　台湾卤肉卷的配料有香砂仁3两、良姜3两、白扣2两、母丁2两、白芷5两、干姜2两、辣椒5两、八角3两、桂皮3两、红曲米3两、花椒5两、草果2两。做的时候将水合色拉油倒入卤桶内烧开，放入卤药包，小火熬制30分钟卤水即成。然后加入所卤食物，牛肚：40分钟10斤，后腿肉：15到25分钟20斤；卤藕：8到10分钟5斤；千张：6到8分钟5斤。鸡柳：鸡脯肉加水化冻，加入少许盐，泡一个小时，切成条状，放入腌料10斤肉配3.5两腌料；辣椒粉1两。炸锅温度170到180度，10斤面粉配裹粉2两。

　　面饼：按照标准比例将面团活至均匀，然后再根据室内温度醒面20分钟。接着把面团切成小块每个重约70g，把面团擀成直径28cm的饼皮备用。卷饼：将炸好的饼刷上一半黑酱，刷一半茄汁，放适量青瓜少量葱丝，加入主料，卷至一半的时候从后面折一点。卷成细卷，加上卷饼纸即可。