牛百叶的做法

　　牛百叶营养丰富，口感爽脆，是很多人都喜爱的一道小吃。牛百叶的做法有哪些？牛百叶怎么做好吃呢？

　　牛百叶总体可以分为热炒类、凉拌类、高汤类、涮锅类这四种做法，衍生出新的菜品做法大同小异，下面分别举例。

　　1、热呛牛百叶（热炒类）

　　1）取300克牛百叶，并准备好适量的葱蒜和香菜。

　　2）将牛百叶焯水，捞干沥水。

　　3）油烧热之后，先放入葱蒜爆香，然后倒入切成丝的牛百叶，快速翻炒，放入油、味精、米醋即可食用。

　　2、水发牛百叶（凉拌类）

　　1）将牛百叶洗干净切丝。

　　2）香菜切成小段。

　　3）牛百叶倒入沸水焯一下，然后捞出。

　　4）将所有调味品连同香菜一起撒在牛百叶上，拌匀即可食用。

　　3、上汤牛百叶（高汤类）

　　1）将香菇、金针菇提前发泡。

　　2）发泡好之后捞出切丝切片。

　　3）准备好青红椒、葱姜。

　　4）牛百叶洗净之后切丝焯水备用。

　　5）将上汤倒入锅中，然后加入适量料酒。

　　6）大火煮开后，加入姜、香菇和金针菇。

　　7）加入小勺猪油，继续用大火熬煮。

　　8）加入牛百叶，水开之后撒入适量的胡椒粉末。

　　9）最后加入青红椒、白醋和葱，起锅即食。