卤猪蹄前要先焯水吗
很多菜做的时候都是需要焯水的,这样能有效去腥,那么卤猪蹄前要先焯水吗?
需要。卤猪蹄的时候,首先要清除猪蹄上面的猪毛,因为对于这个猪蹄来说,可能上面的猪毛也是没有完全的去除掉的,那么当把猪蹄猪毛完全清除干净之后,要把它给切成块放在水里面浸泡一个小时,其实对于这个浸泡来说,是为了去除这个猪蹄里面的血水,而且至少也是要一个小时才有用的,然后再准备一些八角桂皮香叶豆蔻等等,对于这些香料来说是为了能够让这个猪蹄做出来更加的美味入味。
待猪蹄浸泡好后,就在锅中加入足量的冷水,放入猪蹄,加入少量的白醋、姜片、花椒,用大火煮开,然后继续煮大概5分钟的时间,就将猪蹄捞出来,清洗掉表面的浮沫,沥干水分,然后在猪蹄表面刷上一层黄豆酱备用。