葱的营养和功效

　　葱，别名青葱、大葱、叶葱、胡葱、葱仔、菜伯、水葱、和事草（也称无志葱），为多年生草本植物，基本分类为，大葱和小葱，在东亚国家以及各处华人地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用；在东方烹调中，充当重要的角色。

　　葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。

　　1、解热，祛痰。葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。

　　2、促进消化吸收。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

　　3、抗菌，抗病毒。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

　　4、防癌抗癌。香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

　　葱的营养成分很高，每100克葱里就含有以下多种营养素：

　　营养素名称

　　含量

　　营养素名称

　　含量

　　营养素名称

　　含量

　　热量

　　30.00（大卡）

　　钾

　　144.00（毫克）

　　磷

　　38.00（毫克）

　　胡萝卜素

　　60.00（微克）

　　维生素C

　　17.00（毫克）

　　镁

　　19.00（毫克）

　　碳水化合物

　　6.50（克）

　　钙

　　29.00（毫克）

　　维生素A

　　10.00（微克）

　　钠

　　4.80（毫克）

　　蛋白质

　　1.70（克）

　　维生素C

　　17.00（毫克）

　　铁

　　0.70（毫克）

　　硒

　　0.67（微克）

　　膳食纤维

　　1.30（克）

　　锌

　　0.40（毫克）

　　维生素E

　　0.30（毫克）

　　脂肪

　　0.30（克）

　　锰

　　0.28（毫克）

　　铜

　　0.08（毫克）

　　维生素B6

　　0.11（毫克）