烤大虾怎么腌制

　　烤大虾虽然说是烤的，但在烤之前也是需要腌的，通常烤大虾怎么腌制呢？

　　虾清洗干净，剪去虾须，挑去虾线，捞出沥干后，撒入一勺盐，抓拌均匀腌制20分钟。用竹签子按自己喜欢的方法串起（可以首尾相穿，也可以背尾相穿），全部串起即可。底锅里撒少许油，油不需多，油烧热后，将虾串并排放入。喷入一勺白酒去腥，然后均匀撒入烧烤料，一面烤熟后翻面，直到虾的颜色变红即可关火，这样烤大虾就腌制好了。

　　或者将买回来的鲜活的大虾先过一遍清水，用竹签挑出虾线，减去虾须，用清水冲洗干净，捞出摆放盘中。撒上花椒粒。这个完全凭个人口味，可以什么都不放，也可以放其它香料。倒上酱油，通常用生抽，刚没过虾或者与虾齐平就好。腌上半天就可以吃了。这个要当天吃完，所以一次不要腌多了。