芝麻酱拌面怎么做

　　芝麻酱最佳的做法就是制作成芝麻酱拌面，它是一种简单易学的小吃。

　　一、食材。材料：鲜切面500g，黄瓜2根，鸡蛋2个，腌胡萝卜1根，腌香椿芽适量。调味料：麻酱2大勺，生抽1大勺，醋2大勺，盐少许，大蒜3瓣。

　　二、做法：

　　1、起炒锅，薄薄刷一层食用油。

　　2、将打撒的鸡蛋倒入锅中，转动炒锅，摊成两面金黄的蛋皮。2个蛋摊了两张。

　　3、蛋皮放凉后，切细丝备用。黄瓜切细丝备用。

　　4、腌胡萝卜和腌香椿芽略浸泡后，沥干水分，切成细细的碎丁备用。

　　5、大蒜捣成泥，备用，碗中加入麻酱、生抽和醋，慢慢搅拌均匀。

　　6、这时麻酱会变得很干，没关系，分次少量加入凉开水，每次都搅拌均匀后再加下一次，直至麻酱变得流动性较好。

　　7、加入蒜泥和少许盐，搅拌均匀备用。盐不要加多，别忘了我们已经加了生抽，另外还有咸菜。

　　8、煮开一锅水，沸腾后加入少许盐，下入抖散的鲜切面，马上用筷子搅散。

　　9、待水再次沸腾，点入少许凉水，反复三次，再煮一会儿，面条就熟了。

　　10、捞出面条，迅速冲个凉水澡，冲至凉透。

　　11、滤去水分，再次放进事先备好的凉开水中，可以加冰块，冰透。

　　12、捞出面条，滴入一滴色拉油，搅拌均匀。这滴油可以有效防止面条粘在一起。

　　13、面条入碗，别太满，要留出拌匀的空间。