魔芋的做法大全

　　高汤芋扎金华片

　　原料：魔芋丝结一盒、冬菇20克、熟春笋50克、金华火腿50克、葱40克、高汤适量。

　　调料：精盐、味精、生粉、白胡椒粉、精油。

　　制作：

　　1、将冬菇、熟春笋、金华火腿切成条状。

　　2、用葱将切好的冬菇、春笋、金华条和丝结扎在一起蒸10分钟、装盘。

　　3、锅上火加入顶汤、盐、味精、白胡椒粉勾芡、淋油浇在蒸好的芋丝结上即成。

　　特点：造型美观、酥烂爽口。

　　魔芋烧鸭

　　主料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒。

　　辅料：川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油。

　　制作：

　　1、将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条

　　2、水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内

　　3、炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅

　　4、再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软

　　5、魔芋入味时，加入青蒜苗，味精

　　6、最后用温淀粉勾薄芡起锅。

　　色香味：色红亮、鸭肉肥酥、咸辣