芹菜拌腐竹的做法

　　腐竹中的谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，有利于提高孕妇的记忆力。

　　用料：

　　芹菜150克、腐竹30克、银耳1/2朵、色拉油2茶匙、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、白糖少许。

　　做法：

　　1、干腐竹用温水泡发4小时以上至软，切成1厘米长小段。银耳用水泡发后，洗净，去蒂，撕成小朵。

　　2、芹菜择洗干净，切1厘米长小段（芹菜和腐竹都可以切长点儿，3厘米左右）。

　　3、锅中烧开足量的水，下入腐竹和银耳，焯烫两分钟后倒入芹菜，一起继续再焯烫半分钟，全部捞出过凉，沥水备用。

　　4、将沥干水分的芹菜、腐竹和银耳倒入碗里，调入盐、一点点糖和香油，拌匀即可。

　　小贴士：

　　1、银耳一定要提前泡发，不然烹饪的时候口感不佳。

　　2、不喜欢芹菜味道的朋友，可以考虑用青瓜代替，味道也很好！

　　功效：腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，有利于提高记忆力。