茴香苗的做法大全

　　茴香苗是一种香辛的蔬菜，它的利用价值很高，像它的茎与叶都可食用，种子可做药或香料。人们常用茴香苗在做馅。茴香苗还有其它的做法，比如可与鸡蛋炒等。

　　一、茴香苗炒鸡蛋

　　原料：鸡蛋4个、干木耳10克、茴香梗100克

　　调料：盐、白酒

　　做法：

　　1、木耳泡开，去根、洗净；

　　2、茴香择洗干净，切下茴香梗；

　　3、将茴香梗，切末放入大碗中；

　　4、鸡蛋打入碗中；

　　5、木耳撕成小块，放入碗中；

　　6、调入盐和几滴白酒，搅拌均匀；

　　7、锅中放少许油，倒入蛋液，炒到金黄即可出锅。

　　二、茴香苗小菜饼

　　原料：普通面粉200克、水100克、茴香苗200克、鸡蛋3个、虾皮30克、木耳60克（泡好）、花生油25克、香油15克、姜末30克、盐7克、水。

　　做法：1、盆里倒面粉，加一点点盐，慢慢加入清水和成光滑的面团，用拧干的湿沙布或保鲜膜盖好饧30分钟；

　　2、茴香苗洗净控干水分，姜剁成细末、木耳剁碎、虾皮洗一下攥出水、鸡蛋洗一下；

　　3、锅里倒入25克花生油，鸡蛋打匀，慢慢倒入5成热的油中（随倒随用铲子不停地搅拌），不要炒老，最好炒成絮状，不要再用刀剁。

　　4、茴香苗切的细碎一点，为了锁住茴香里的水分，要先用15克香油搅拌均匀，再放其他配料；

　　5、依次放入，虾皮、炒好放凉的鸡蛋、木耳、姜末、盐等配料拌匀；

　　6、在准备包的时候，为中和一下馅的干湿度，再放入另一鸡蛋拌匀，美味可口的素馅就完成了。

　　7、把面团揉成长条状，切成均匀的10克一个的剂子；

　　8、擀成厚薄均匀的面皮；

　　9、把馅均匀地摊在面皮上；

　　10、饼的边缘按的小一点，再掐上小花边；

　　11、大小一定要均匀；

　　12、放电饼铛烙熟即可。

　　利用茴香苗做菜来吃，有一种特殊的香味。而且其有着丰富的营养，像钙、铁、维生素等含量都很高，但是像阴虚火旺的人群不宜食用。