花菇的做法

　　一、菇木耳豆腐羹

　　材料：花菇3朵、黑木耳20朵、嫩豆腐1盒子、豌豆50克、玉米粒50克、小番茄10颗、盐1茶匙（5克）、高汤750ml、鸡精1/4茶匙（1克）、水淀粉4汤匙（60ml）、香油1/2茶匙（3ml）。

　　做法：1、先将花菇用温水泡发，然后再将其切成小块。黑木耳也要用温水泡发，然后沥干备用。将准备好的嫩豆腐切成小块。小番茄也切成两半。

　　2、将锅中的水或高汤烧开，然后就豆腐放进去煮2分钟左右，再将切好的花菇，豌豆，玉米粒和小番茄放进去，煮4、5分钟，最后再调入盐和鸡精，再用淀粉勾芡，就准备出锅，出锅前再淋放少许香油即可。

　　二、豆豉花菇鸡

　　材料：鸡肉，花菇，干豆豉，姜丝，葱段，蚝油

　　做法：1、干花菇用清水冲下，冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时，泡发后，去蒂洗净，挤干水分，对切。鸡肉洗净剁成小块。

　　2、将干豆豉少许，用水冲洗干净，沥干水分，用刀剁几下。

　　3、等锅烧热之后，放入油，再放到葱段、干豆豉，等炒出香味即可。

　　4、然后再倒入切好的鸡块翻炒，然后至鸡肉表面变色，表皮收紧即可。

　　5、最后再倒入一些料酒，翻炒均匀即可。此时再放入到花菇块，再炒，不过要多炒一会。

　　6、最后倒入一些蚝油，倒入泡花菇的水。此时的水量加到锅中食材的一半位置，加一些白糖进行调味，用大火煮，再转成小火焖。

　　7、大约焖到10分钟左右，如果看到锅中汤法收浓稠，再撒上一些葱花，出锅即可。