地皮火烧的做法
用料
主料小麦面粉300克地衣(水浸)适量
辅料牛奶200克酵母(干)5克红尖椒2个猪肉馅适量白芝麻少许
调料色拉油适量食盐适量酱油5克葱5克姜5克料酒5克
地皮菜火烧的做法
1.300克中筋面粉,200克牛奶,5克酵母,揉成面团,放冰箱冷藏发酵。最近发现同样牌子的面粉,每次和面团,面粉的吸水量都不一样。可能是冬天家里干燥使面粉变的更干燥的原因吧
2、取一半面团,放室温平衡。另一半留着做包子或者馒头。使用冷藏发酵的面团很方便,面团放冰箱三四天都没有问题,如果发酵过头了就放点食用碱面
3、将面团在揉一揉,揪成大小均匀的小剂子,揉圆,外表稍微抹些水,滚上芝麻,压扁成圆形,压的要薄些,一会烤的时候会鼓起来
4、将沾上芝麻的小圆饼,室温静止15分钟
5、将饼放入油锅中,小火煎至两面金黄,煎锅中的油比平时多放两小勺
6、放入170度预热的烤箱,烤5分钟,经过烤制的火烧,外皮酥脆,内软韧
7、用小刀在小圆饼中间切开个口,塞入炒好的地皮菜。咸香鲜美
火烧的制作要领:
1、和好的面团要多揉,揉至面团光滑。
2、下剂、擀饼要均匀。
3、烙时火不宜太旺,以免表面焦煳。
营养功效
地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。