过小年吃什么菜谱，逼格满分的小年夜菜谱
在平日里，大家吃饭都会比较随便，一家人坐在一起，简单的饭菜也能感觉温馨。但是在节日的时候，家里会有其他亲戚朋友串门，我们一般会客气地请他们留下来吃饭。小年是春节前的一个礼拜，这个时候大家已经开始走访亲戚朋友了。如果想在过小年的时候准备一桌高逼格饭菜招待朋友，要怎么做呢？过年时候年糕和鸡肉、海鲜是不可少的，下面就来看看小年夜菜谱怎么做吧。
（一）韩式辣炒年糕
原料：水磨年糕约200g、胡萝卜1根、洋葱1个、圆白菜一小角、韩式辣椒酱1大匙、蒜瓣若干（可用葱代替）、盐、生抽、水、花生油
特色：随性的美味——韩式辣炒年糕。
操作：
一、准备过程：
1、将买来的年糕先用清水泡一会，然后小心的将粘在一起的年糕分成一片片的。
2、洋葱洗净后切丝。
3、胡萝卜洗净去皮后切丝。
4、圆白菜洗净后切丝。
5、韩式辣椒酱备用。
6、蒜瓣切片（家里没葱了用的蒜炝锅，有葱的用从代替）。
二、做法：
1、开火烧一锅水，并在水里加一小勺盐和一点点油防止待会煮年糕时年糕粘连。
2、水开后放年糕。
3、待年糕浮上水面后，关火。
4、将年糕捞出后沥水。
5、平底锅内放适量的花生油，油热后放蒜瓣爆香。
6、闻到蒜香后放去切好的胡萝卜丝煸炒。
7、待胡萝卜变软后放切好的洋葱和圆白菜。
8、放一大匙韩式辣椒酱拌匀。
9、取两大勺刚才煮年糕的水浇到炒锅里面。
10、放刚才煮好沥水后的年糕进来。
11、此时稍微尝一下汤汁的咸淡，酌情加适量的生抽调味。
12、中火将汤汁收至浓稠即可出锅。
贴士：我的韩式辣椒酱是带甜味的。所以不需再加糖，假如用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖，因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃。
（二）豉油鸡块
原料：琵琶腿4只、大葱、姜各适量、蒸鱼豉油2大匙、料酒1大匙、盐少许
特色：九州筵席——豉油鸡块——宴席桌上，肉菜也清爽起来。
操作：
1、鸡腿洗净去骨，切成小块备用；葱切丝、姜切片。
2、鸡肉用料酒、少许盐、姜，一半葱丝腌制10分钟。
3、腌好的鸡肉上蒸锅蒸制15分钟后取出，把蒸出的汤汁、葱、姜去除重新码放到盘内。
4、把剩下的葱丝放在鸡肉上，锅内倒底油，油开后淋到葱丝和鸡肉上。
5、最后淋上蒸鱼豉油即可。
贴士：
1、选鸡腿肉口感更滑嫩爽口。
2、上锅蒸完的汤汁不要扔，这是一碗很鲜的高汁，做其它菜时放里更鲜美。
3、豉油不要淋过多，清爽可口即可。
（三）虫草花蒸滑鸡
原料：鸡腿、虫草花、黑木耳、盐等调料适量。
操作：
1、鸡腿剁成小块，放入盐，料酒，生粉，姜片，胡椒，蚝油等调料。
2、抓匀后腌制上二十分钟。
3、将虫草花洗净后泡上二十分钟（泡的水千万别泼了）。
4、将泡好的虫草花和黑木耳放入腌好的鸡腿中，将泡虫草花的水也倒入其中。
5、一起放入电蒸锅中，蒸上三十分钟。
6、蒸好后从电蒸锅中拿出，加入适量的盐，胡椒和鸡精搅拌均匀。
7、再在上面撒上小葱提味。蒸好的虫草花滑鸡，鸡肉润滑，色泽洪亮。
贴士：虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。
（四）飘香黑椒烤鸡腿
原料：鸡腿、料酒、酱油、豉油鸡汁（即酱烧鸡翅汁）、红酒、嫩肉粉、蚝油、盐（其它的酱料中已经有咸味了，放少许调味即可）、鸡精、黑胡椒粉、咖喱粉、蜂蜜、姜蒜末、黑胡椒汁。
特色：飘香黑椒烤鸡腿——感动味蕾的烤箱大餐。
操作：
1、鸡腿洗净去骨头备用。
2、用料酒、酱油、豉油鸡汁（即酱烧鸡翅汁）、红酒、嫩肉粉、蚝油、盐（其它的酱料中已经有咸味了，放少许调味即可）、鸡精、黑胡椒粉、咖喱粉、蜂蜜、姜蒜末、黑胡椒汁跟鸡翅混合均匀，给鸡腿肉来个按摩，呵呵，这样才容易入味呢！将按摩好的鸡腿肉腌制1小时以上，时间充裕2到3小时以上当然更理想了。
3、按摩好的鸡腿肉。
4、烤箱预热200度，用锡纸包裹好鸡腿肉（我拍的是刚摆上去的样子哦），放在烤箱上层烤15分钟，然后取出刷上腌制鸡翅剩余的酱汁再烤5分钟，最后将鸡腿肉放在烤架上，刷少许色拉油，烤至表面焦黄即可，大概10分钟。
5、烤好的鸡腿肉晾凉切片即可。
（五）生炝醉虾
原料：新鲜游水活虾、绍兴黄酒。
特色：生炝醉虾——微醺的享受，勇者的口福。
操作：
1、游水活虾洗干净沥干，讲究一点的剪去虾须和脚。
2、广口瓶里装半瓶绍兴黄酒，也可在黄酒里加入其他调料，比如胡椒，酱油，生姜末等等，投入活虾，炝五分钟就可以吃。
3、也可投入虾后加满黄酒，盖上盖子，等至少一天后再拿出来吃，就是醉虾。
4、如果忌讳生吃，可以将醉好的虾子上笼蒸三分钟再吃。
贴士：
1、做炝虾醉虾的虾子一定要是来自干净的水域的。另外，看过一篇文章提醒说夏秋气温高细菌滋长，不宜吃炝虾、醉虾、毛蚶、醉蟹、黄泥螺这种半生半熟的食物，冬季气温低，相对安全点。不建议肠胃弱的小孩生吃炝虾和醉虾，免得生病。
2、越鲜美的食材越不能用重味道去压，但喜欢味道丰富的朋友，可以自行调蘸水佐虾。
（六）柠檬薄荷虾
原料：虾500克、柠檬1个、薄荷5克、盐适量。
特色：肉质Q弹鲜美无比的柠檬薄荷虾。
操作：
1、准备的材料。
2、将虾剪去胡须和虾脚，柠檬用盐搓洗一下备用。
3、烧开一锅水，放入薄荷叶。
4、放入准备好的虾和少许的盐。
5、虾煮熟后捞出，放入准备好的冰水中。
6、挤入半个柠檬汁，放入半个柠檬片，最好放入冰箱冷藏1、2小时食用更佳。
贴士：
1、柠檬最好用盐搓洗一下，这样就可以将柠檬皮上的腊去除。
2、柠檬汁很有丰富的Vc，如何保持营养不流失，应该在最后冰水中加入柠檬片，保留了口味以及营养。
小结：想要做出逼格满分的菜肴，不一定要多么贵的食材和多么厉害的手艺，只要在外形上能做到美观，注意颜色搭配和摆盘技巧，看起来自然就高大上了。另外，盘子一定要记得用大的噢！