羊肉饺子馅的做法

　　羊肉饺子馅是属于徽菜的一种，羊肉饺子馅的做法也非常简单，自己在家便可以做出美味的羊肉饺子馅。羊肉饺子馅的做法大家清楚吗，下面为您讲讲羊肉饺子馅具体的操作流程！

　　食材：净羊肉、韭黄、姜、葱、花椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油、花生油。

　　做法：

　　1、将羊肉洗净剁成细粒；

　　2、把韭黄洗净切细末；

　　3、然后花椒用开水泡成花椒水；

　　4、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀；

　　5、再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

　　温馨提示：

　　（1）羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

　　（2）韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

　　（3）调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。

　　（4）水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。