蒸金瓜的做法

　　金瓜跟不同的食材都可以碰撞出奇妙的味道，蒸金瓜由于食材的不一样，味道也不尽相同。下面，就为大家推荐几种蒸金瓜的做法，大家一起来学习一下吧！

　　（一）腊味合蒸金瓜煲

　　准备材料：金瓜一个，糯米饭150g，腊肠1根，润肠1根，腊肉1截

　　做法：1、小金瓜在1/3处切开，将剩余2/3金瓜中的金瓜籽和金瓜瓤掏净，边缘切出锯齿形状。

　　2、腊肠、润肠和腊肉用清水浸泡十几分钟、洗净。

　　3、腊味分别切片待用。

　　4、金瓜煲中填入米饭。

　　5、将腊肠、润肠和腊肉分层铺满。

　　6、填好内料的金瓜煲用保鲜膜覆盖，放入微波炉高火10分钟左右。

　　（二）金瓜粉蒸肉

　　准备材料：金瓜，去皮五花肉，蒸肉米粉

　　做法：1、金瓜洗净、从顶部打开一个口，挖去瓜瓤；五花肉切厚片（条），用蒸肉米粉拌匀。

　　2、将拌过米粉的肉装进金瓜内。

　　3、上笼屉蒸1小时。

　　4、撒上葱花即可。

　　（三）金瓜粉蒸排骨

　　准备材料：排骨250g，米粉一袋，金瓜，料酒一匙，生抽一匙，糖1/3匙，甜面酱一匙，麻油半匙，葱姜适量，八角4瓣

　　做法：1、排骨剁小段，放入调料腌2小时。

　　2、把腌上的排骨逐个沾满米粉放入金瓜中。

　　3、蒸锅烧开，放上金瓜蒸一小时出锅。

　　（四）金瓜红肉

　　准备材料：金瓜，五花肉，莴笋，香菜，葱，姜，蒜，老汤，盐，糖，六月鲜酱油，红酒，鸡精，香叶，大料

　　做法：1、金瓜用小花刀在顶部1/3位置切成锯齿形，然后打开将瓜瓤掏净，做成金瓜盅备用；

　　2、五花肉切均匀方丁，莴笋净后切丁备用，香菜切末备用，葱切段、蒜切末、姜拍碎；

　　3、锅内少许橄榄油，六成热下姜炒香，下五花肉煸炒，放入糖、酱油、红酒炒香；

　　4、加入老汤没过五花肉，放葱段、香叶、大料、盐，盖锅盖焖煮20分钟；

　　5、待锅中汤汁减少，大火收汁，摘去姜块、大料、葱段、香叶等，同莴笋丁、蒜末一起装入备用的南瓜盅；

　　6、换蒸锅将金瓜盅上屉蒸10分钟，出锅后在菜上点缀少许香菜，即成上桌。