酸辣土豆丝怎么炒

　　要把酸辣土豆丝炒得又香又脆，是需要掌握一定的技巧的。下面我们就一起来看看酸辣土豆丝怎么炒吧！

　　首先要学习土豆丝的烹饪技巧。由于土豆里含有淀粉，因此炒土豆时很容易会糊掉，甚至会粘锅。为了避免这种情况的发生，就必须先把土豆里的淀粉泡干净。具体来说，可以将土豆丝放入冷水里浸泡静置去淀粉。记得多换几次水，将沉淀在水里的淀粉泡净。炒土豆丝的时候，则要注意用大火快速翻炒，这样也可以避免粘锅。

　　接下来就是酸辣土豆丝的制作步骤了。

　　食材准备：土豆、胡萝卜、青椒、干红椒、干花椒、蒜籽、盐、鸡精、糖、白醋、香油

　　制作步骤：

　　1、将土豆切丝，放凉水中冲洗干净备用；

　　2、将胡萝卜、干红辣椒和青椒切丝；蒜拍碎备用；

　　3、锅中热油，小火炸香花椒，捞出花椒不用；

　　4、炒香蒜碎和干红椒，再放胡萝卜如果翻炒均匀；

　　5、锅中下土豆丝，大火快速翻炒，并加入盐、鸡精、糖、醋以及青椒，炒匀关火；

　　6、锅中剩余温时再放一点醋和香油即可。