红烧鲢鱼怎么做好吃

　　鲢鱼怎么做好吃呢？当然不能忘了还有，香香脆脆的红烧味了，不管下饭还是当零嘴都很适合。还在等什么，快来学两招吧。

　　材料

　　鲢鱼500克，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜适量。

　　做法

　　1、鱼清洗干净后，均匀切成鱼块，把鱼身上的水分擦干；

　　2、把葱白、姜、蒜切丝，干辣椒、香菜、葱叶切段；

　　3、热锅下冷油，将油烧热后，下入鱼块转小火煎制，至鱼的双面煎黄后取出；

　　4、同样热锅下冷油，将葱、姜、蒜、干椒、八角爆炒香，浇入料酒，再把煎好的鱼块入锅；

　　5、加没过鱼身一半的开水，放入四海面酱用中火慢烧；

　　6、中间翻面一次，此时加适量盐和糖继续烧；

　　8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。

　　小诀窍

　　1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅，肉也容易被搅碎；

　　2、烧时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道；

　　3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。