蕨菜的做法大全

　　春天是吃野菜的好时机，很多人都爱吃野菜，因为野菜的纤维素较为丰富，蕨菜就是其中一种，蕨菜称为山野菜之王，其营养价值很高，那么蕨菜要怎么做好吃呢？下面我们一起来了解！

　　1、蒜香蕨菜的做法

　　主料：蕨菜300g。油适量，盐适量。味精适量，白糖适量。酱油适量，花椒粒适量。蚝油适量，干红辣椒适量。

　　步骤

　　1、蕨菜焯水，焯烫好后捞出泡凉水。

　　2、蕨菜挤掉水分，切段。

　　3、大蒜切末，干辣椒切丝。

　　4、热锅凉油，放入花椒粒炸花椒油。

　　5、放入蒜末炒至金黄。

　　6、放入辣椒丝炒香。

　　7、放入蕨菜翻炒。

　　8、放入适量白糖炒匀。

　　9、倒入适量酱油炒匀。

　　10、放入适量蚝油翻炒。

　　11、大火翻炒片刻。

　　12、放入适量盐炒匀。

　　2、蕨菜拌黄瓜的做法

　　主料：蕨菜350g。黄瓜100g。

　　辅料：盐适量。味精2-3g。凉拌酱油半勺。糖1勺，辣椒油适量。醋适量。

　　步骤：

　　1、蕨菜摘好后，用沸水焯一下，掐掉即熟了。

　　2、焯好后的蕨菜在水中浸泡。

　　3、泡好后的蕨菜切段，放置待用。

　　4、将黄瓜切丝，放入盆中待用。

　　5、将辣椒油，盐，味精，凉拌酱油，醋，糖放进去，充分搅拌均匀。

　　6、装盘就可食用了。

　　辣炒蕨菜鸡蛋的做法

　　主料：蕨菜300g。鸡蛋5个。

　　辅料：油适量，盐适量。蚝油适量。胡萝卜适量。尖椒适量，十三香适量。葱花适量，姜末适量。干辣椒段适量。

　　做法：

　　1、蕨菜洗净切段，用水焯一下。

　　2、将尖椒，胡萝卜切细条。

　　3、鸡蛋五个打在碗里，用筷子搅匀。

　　4、锅烧热下油把鸡蛋倒锅里。

　　5、翻炒几下，不用炒时间长了。

　　6、把炒好的鸡蛋倒回碗里。

　　7、锅里放葱花、姜末、干辣椒段炒香。

　　8、加点十三香，下蕨菜翻炒。

　　9、把切好的尖椒胡萝卜下锅里，放少许盐、蚝油大火继续翻炒。

　　10、放少许盐、蚝油大火继续翻炒，把炒好的鸡蛋倒锅里。

　　11、翻炒均匀即可出锅。