鸭翅根的做法大全

　　鸭翅根是鸭翅的后半部分，鸭翅根比鸭翅尖的肉要多一些，吃起来也有好吃一些，并且鸭翅根的做法非常多，每一种的风味都不一样，不过大家知道鸭翅根的做法大全吗？下面就来告诉大家鸭翅根的做法大全！

　　卤汁鸭翅

　　材料：鸭翅根10支、东山鸭头卤汁1锅。

　　做法：

　　1、鸭翅根放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中沖洗。

　　2、将鸭翅根上的细毛拔掉，再以清水洗净，备用。

　　3、将东山鸭头卤汁煮滚，放入作法2的鸭翅，转微火煮滚。

　　4、再续煮约30分钟关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭翅，即可晾干，备用。

　　5、热油锅至约160℃，把作法4的鸭翅放入锅中，以中火炸约1分钟至表面焦香即完成。

　　酱香鸭翅

　　原料：鸭翅10个、西兰花1小个、生姜数片、八角1粒、香叶2片、干红椒3个、桂皮适量、料酒、生抽、盐、白糖。

　　做法：

　　1、西兰花焯水，码盘；鸭翅焯水，过凉水洗净放入大容器，加姜片、料酒、生抽、盐和醋腌制30分钟（喜欢颜色深的可以加老抽）。

　　2、另起锅放水，加入八角、香叶、干红椒、桂皮，放入腌制好的鸭翅（连同腌制汤水一起倒进锅里）。

　　3、大火烧开改小火煮约30分钟（喜欢肉软烂的可以更久一些时间），待鸭翅冷却后出锅斩件，装盘即可！