西兰花和菜花的区别

　　西兰花和菜花都是甘蓝家族的成员，是一对姐妹花，但是口感和营养价值上，却有所不同。西兰花的口感更为柔软，菜花的口感则有些清脆，就算菜花变软之后，口感还是追不上西兰花的柔软，因为西兰花的花朵比菜花的花朵要软得多。

　　口感上不同

　　西兰花口感柔软，菜花口感较为爽脆，即使二者都煮得较熟，口感也不会出现太大的改变。

　　营养元素含量的不同

　　西兰花和菜花都含有矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素C等，不过西兰花的维生素含量比菜花高出20%，叶酸含量是菜花的2倍。西兰花和菜花都含有萝卜硫素，能起到防癌作用，不过西兰花的萝卜硫素含量要比菜花的高。

　　烹饪方式的不同

　　西兰花更适合凉拌或是清炒，菜花则适合炒食，还有用来制作泡菜。西兰花煮熟后营养会流失很多，因此适合清蒸或者炒几分钟，令西兰花的颈部稍微煮软就可以了。