京酱肉丝卷饼的家常做法
饭店里京酱肉丝的卷饼薄如纸,绵软洁白,嚼之富有弹性,吃时卷上葱、酱,另具风味,很多朋友都喜欢吃这种饼,但是苦于不会做,下面就来告诉大家京酱肉丝卷饼的家常做法吧!
原料:半斤瘦猪肉、葱白、甜面酱、盐、味精、料酒、白糖、淀粉、油、葱丝、墨西哥卷饼、香菜、生菜。
做法:
1、瘦猪肉切丝,加入料酒、盐、淀粉上浆(理论上还要加入半个蛋清,但我自己不喜欢加了蛋清渣渣的口感,所以未加),葱白切丝,放入盘内。
2、锅注油烧热至5成,下肉丝爆炒至变色,盛出待用。
3、炒锅注油,下葱末爆香,放入两汤匙甜面酱略炒,加入少许清水(视甜面酱的浓稠度,不然太浓的甜面酱炒出来会很咸并发苦)、料酒、一汤匙白糖,不停炒动。
4、待变色出香味,倒入肉丝,翻炒均匀,出锅盛在葱丝上面,食时拌匀。
1、将超市买来的墨西哥卷饼放入烤箱或微波炉(每一种卷饼具体加热时间和温度不同,需要看说明),如果买不到卷饼,可以自己烙面饼,其实薄饼比墨西哥卷饼更好吃。
2、烤好后,摊开卷饼,放入一片生菜,生菜上再放上京酱肉丝、葱丝和香菜,卷起即可食用。