东北山野菜的做法

　　东北山野菜的种类繁多，味道多种多样，做法也是有很多种。那么东北山野菜的做法有哪些呢？我们一起来了解。

　　1、野菜猪肉包

　　食材：山野菜100g、鲜肉50g、甜玉米20g、虾仁10g、面粉500g、酵母2g、玉米油1ml、苏打水0.5ml、淀粉0.5g、五香面2g、生抽5ml、姜蓉1g、盐2g。

　　野菜化冻清洗干净，用刀切碎。

　　鲜肉+虾仁+姜蓉+生抽+五香面顺顺时针方向搅拌均匀，腌制10分钟以上。放入野菜碎和少许甜玉米粒搅拌均匀。

　　酵母用温水化开，放入面粉中用筷子拌匀，然后放入面包机中用“发面团”程序发面。

　　发好的面团排气揉成团，放入少许玉米油和苏打水揉匀，放在室温二次发酵。

　　将面团擀成面饼，包上肉馅包成包子，包好的包子盖湿布醒发10分钟。

　　将包子排入平底锅内，锅内加少许底油，慢火煎，煎至半熟，放入水淀粉，盖盖小火焖熟即可。

　　2、凉拌野菜

　　食材：鲜嫩野菜（马齿苋、蒲公英、苦菜、蕨菜、荠菜等）、蒜茸、葱花、黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油。

　　鲜马齿苋洗净，除去根及老叶，下沸水锅焯一下，捞起沥水（过凉水捞出），切成约3厘米长的段，放入碗中，加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌均。

　　炒锅上火，放油烧至八成热，投入葱花、蒜茸，煸出香味，淋在马齿苋上，吃时拌均即可。

　　3、野菜饺子

　　食材：500g野菜、500g肉馅、500g面粉、油、盐、饺子调料、葱、姜、海米、鸡精、冰糖老抽。

　　面条菜择净，洗好沥干水切成末。

　　准备好调饺子的各种调料葱姜末，鸡精，盐，饺子调料、干海米一大把，打成茸；把所有材料放在一个盆里，加入食用油和冰糖老抽，搅拌匀。

　　和好的面，切成大小均等的剂子，擀皮包馅子。面粉、菜、肉馅各500克的量，可以包80--100个左右，就看你包的饺子大小了。

　　水烧开，加适量盐，下入水饺，沸腾三次，每沸腾一次就加入半碗凉水即可。