黄豆芽的做法

　　黄豆芽清爽脆口的口感使不少妈妈和宝宝都非常喜欢吃黄豆芽，黄豆芽的营养丰富，但是黄豆芽应该怎样做才能保证不破坏里面的营养物质呢？今天就跟着小编一起来看看黄豆芽的做法有哪些吧，教你快速做出好吃的黄豆芽。

　　【干煸黄豆芽】

　　主料：黄豆芽（适量）

　　调料：植物油（适量）精盐（适量）酱油（适量）红辣椒（适量）小葱（适量）生姜（适量）

　　厨具：炒锅

　　1、黄豆芽买来后用清水浸泡淘洗，掐掉根部。

　　2、掐掉细长根部的黄豆芽炒制出来口感爽滑，不涩。

　　3、红辣椒切小段，小葱切碎，生姜切丝。

　　4、锅里倒入适量油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。

　　5、等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。

　　6、锅里倒入黄豆芽。

　　7、大火爆炒后改小火翻炒。

　　8、炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油。

　　9、洒上适量的精盐，大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅。

　　小窍门：

　　1、煸炒黄豆芽做到炒至豆芽发干，锅里没有水分最好。

　　2、爆锅时先放葱姜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦。

　　【黄瓜拌豆芽】

　　主料：黄豆芽（500克）黄瓜（1根）

　　调料：红辣椒（半个）香油（1大匙）香醋（1/2小匙）盐（1小匙）鸡精（适量）白砂糖（适量）

　　厨具：煮锅

　　1、准备所需材料。

　　2、把黄豆芽的根部去掉，坏的挑出，然后洗净。

　　3、锅内加水烧开，放入黄豆芽焯约4分钟至熟透。

　　4、然后捞出。

　　5、把黄豆芽放入盛有冷水的盘内泡浸2分钟到凉透。

　　6、再捞出沥干水份。

　　7、红辣椒洗净切成丝。

　　8、放入开水锅内焯烫一下。

　　9、黄瓜洗净切成丝。

　　10、把沥干水份的黄豆芽放入深盘内，加入红辣椒丝。

　　11、再把黄瓜丝加入，放入香油，再加入香醋、加盐、鸡精和白糖。最后拌匀即可。

　　小窍门：

　　黄豆芽一定焯烫至熟透，不然会有豆腥味。

　　喜欢酸点的朋友可多加点香醋。

　　【木耳炒豆芽】

　　主料：黄豆芽（250克）木耳（50克）

　　调料：葱（1根）辣椒（1只）姜（少许）花椒（少许）盐（适量）油（适量）酱油（适量）料酒（适量）醋（适量）白糖（适量）

　　厨具：炒锅

　　1、准备好材料；

　　2、豆芽摘去根部洗净；

　　3、锅中加水烧开，放入豆芽焯熟，捞出沥干；

　　4、木耳切丝；葱切段；辣椒切丝；姜切丝；

　　5、锅中热油，放入花椒成金黄色后捞出；

　　6、放入辣椒丝、姜丝、葱段煸炒；

　　7、放入木耳丝煸炒，调入酱油、料酒、醋、白糖和盐炒匀；

　　8、把炒好的木耳加入到豆芽中拌匀，或把豆芽加入锅中炒匀，皆可。