金线鱼干的做法大全

　　金线鱼干可以怎么做？有哪些吃法？下面一起来看看金线鱼干的么做法大全吧。

　　金线鱼干素鸡

　　主料：素鸡2根，胡萝卜半根，金线鱼干1条。

　　辅料：葵花子油适量，酱油适量，糖适量。

　　做法：

　　1、鱼干切块清水浸泡20分钟。

　　2、胡萝卜切滚刀块。

　　3、素鸡切片。

　　4、锅烧热，倒半锅油，烧七层，下素鸡炸，中火。

　　5、炸到两面金黄，滤油盛出。

　　6、锅内留一些油，倒入胡萝卜煸炒，再下炸过的素鸡，一起煸炒。

　　7、加酱油和糖，酱油不要放太多，因为鱼比较咸。

　　8、把浸泡后的鱼干清洗干净，直接放进锅内；再加清水淹过面，大火烧开，再改小火慢炖。

　　9、待水基本烧干，大致需要30分钟，出锅装盘。

　　香辣金线鱼干

　　材料：金线鱼干300克，青辣椒，红辣椒，大蒜5瓣

　　做法：

　　1、小干鱼洗净沥干；辣椒切段；蒜切末

　　2、小鱼干放入清水洗净，沥干水分（外面买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬）。锅里适量油烧热，倒入小鱼干用中火慢炸2-3分钟。

　　3、接着放入蒜末和辣椒炒香。

　　4、最后加入酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可，小鱼干本身有咸味，就不需要再加盐了。此菜干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。