沙朗牛排和纽约客的区别

　　牛排的分类有很多，如菲力、沙朗、丁骨、肋眼，甚至还有一个奇怪的名字——纽约客。但是很多时候国内人们在吃的时候都会点丁骨或者沙朗，对纽约客所知甚少。那么到底沙朗牛排和纽约客的有什么不同呢？

　　沙朗牛排和纽约客的区别

　　【沙朗牛排】

　　1、部位：取自牛肋脊肉部分。

　　2、口感：沙朗牛排的肉质细嫩，除开菲力牛排，第二口感好的就是沙朗牛排了，但是在沙朗牛肉里面的脂肪量就比菲力高，所以吃起来比较鲜嫩油腴。

　　3、嚼劲：由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头。

　　4、建议熟度：5分-7分。

　　【纽约客牛排】

　　1、部位：取牛前腰脊肉的部份，大理石油花分布均匀。

　　2、口感：因牛只有下腰部运动量较菲力、沙朗多，因此该部位肉质较粗一点，有嚼劲，是美国人的最爱。

　　3、嚼劲：纽约客牛排的嚼劲也不错，但是肉质比较粗犷。

　　3、建议熟度：5分以下。