豇豆怎么做好吃

　　豇豆的做法多种多样，可以小清新也可以重口味，可以大俗也可以大雅，还能够满足不同人群的口味需求。

　　1、干豆角烧肉

　　材料：干豆角、姜、红辣椒、八角、料酒、酱油、糖、盐

　　步骤：

　　（1）带皮五花肉切麻将块；

　　（2）干豆角用温水泡软后清洗干净，剪成寸段。（干豆角浸泡的时间约2小时）；

　　（3）热锅上油，油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄；

　　（4）下姜片，红椒段，八角煸香。加入料酒，酱油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色；

　　（5）倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右；

　　（6）再放入处理好的干豆角，翻匀，加适量盐调味，继续炖约20分钟后，大火收干汁即可。

　　2、蚝油蒜蓉长豆角

　　材料：豇豆、红辣椒、蒜蓉、耗油、鸡精、盐

　　步骤：

　　（1）长豆角切段，清水烧开，放少许盐和油，豆角焯三分钟。捞出挤干水。红椒切圈。

　　（2）蒜蓉尽量剁碎。

　　（3）蚝油用少许水调成芡汁，加点鸡精。

　　（4）起锅，油烧开，倒豆角，翻炒一下到红椒蒜蓉，加芡汁，收汁马上舀出。

　　3、豇豆酿肉

　　材料：豇豆、猪绞肉、盐、葱姜水、生抽、蒜蓉、生粉、白糖

　　步骤：

　　（1）猪绞肉提前加入姜葱水，油，盐，生粉，生抽，白糖等调料腌好入味；

　　（2）豇豆一长条洗净，摘去头尾；

　　（3）锅中煮开水，下一点油盐，把豇豆烫熟，然后捞起过凉水，沥干；

　　（4）然后象打结一样，把一条豇豆卷成一个个圈；

　　（5）沾取适量淀粉，把猪绞肉酿入，如此把余下的都做好；

　　（6）平底锅热底油，下豇豆肉；

　　（7）煎香一面后翻面煎另一面；

　　（8）小火煎着的时候可以做料汁，用生抽或者是蚝油，白糖和蒜蓉加入适量清水调匀至糖化，倒入平底锅中；

　　（9）煎至收汁即可！

　　4、麻酱豇豆

　　材料：豇豆、芝麻酱、生抽、醋、糖、腐乳汁

　　步骤：

　　（1）豇豆洗净，去掉两端，掰成长段；

　　（2）锅中烧开水，下少许盐，下豇豆焯3分钟，捞出过冷水（目测是否熟透的方法就是，看是否都变绿了，如果绿里还有点白就是没熟透）；

　　（3）将芝麻酱、生抽、醋、糖、腐乳汁和水一起搅拌均匀（这里说的芝麻酱是稀释前的，纯芝麻酱，腐乳汁是红豆腐乳里面的汁，可以增加风味）；

　　（4）将酱汁浇在沥干水的豇豆上即可。